本文摘要：火锅外送来这块业务有海底捞与呷哺呷哺两大巨头(出局郎在赛道上猛冲一下估算不会和两个巨头两边车站)，“挑食”、“来一火”、“锅否”归属于火锅仓储平台，镜头一闪一年之后；挑食火锅早就重开了其火锅店内业务，锅否从年初开始早已停掉了线上做生意，来一火堪称很幸仍然有声音爆出。

火锅外送来这块业务有海底捞与呷哺呷哺两大巨头(出局郎在赛道上猛冲一下估算不会和两个巨头两边车站)，“挑食”、“来一火”、“锅否”归属于火锅仓储平台，镜头一闪一年之后；挑食火锅早就重开了其火锅店内业务，锅否从年初开始早已停掉了线上做生意，来一火堪称很幸仍然有声音爆出。毫无疑问，火锅外送来现阶段的格局是三足鼎立。一、出局郎火锅剪裁少女孤独的身影、单身男青年渴求的符合、一双双暗夜中莫法特的双眼、一只只蠢蠢欲动的右手就这样把合租生活推上了高潮，再配一味作料、较少一勺清汤淡水，咕嘟凝结中预示着些许潮红呼出有一口符合的气流，不由自主地感慨：“生活竟然如此非常简单”！一顿火锅让人心剩、难忘、眷芬芳，舌尖滑过嘴唇间，目光瞟洗出局郎三字；脑中旋舞地声音必要冲了出来：“能在火锅店内领域与海底捞、呷哺呷哺争有一席之地，鸡其外衣的欲望不足以使人激动地狂啸”！但一探到底的激动总归渐趋安静，娓娓道来得盼望毕竟依旧心潮起伏······出局郎火锅店内、赵子坤、融资、扩展、自辟工厂这些字眼漫天飞絮般飞舞在餐饮这个圈子里边，人们从茫然讶异的状态天旋地转变成手托腮惊诧的冥想，舞动的好奇心形似一张蛛网密密麻麻地捉了上去，捕俘哪些四散逃离现场的商业美食；饕餮盛宴之时，不禁啧啧称奇：精细罗列之下，要点清一个火锅店内用于的场景：“这并不是一个聚会用餐也就是家庭场景下的火锅品尝，出局郎火锅可以随时随地用餐，没场地或者一些电气设备表达意见。因为它的一罐燃料可以很大符合用餐时间(矿物油可以持续自燃大约2小时)”。

一阵标签贴下来，只是将啧啧称奇中的产品一字摆开了，可C末端消费者的状态是粘稠还是平流层，没把握一网打尽；不能在这里变为一锅大杂烩了。出局郎精准探讨年轻人群是极为具体。这帮年轻人显著的特征就是希望闯荡，有梦想，有一定的消费能力；由于工作原因时间比较紧绷，可是执着生活品质。

有一点在这里托一点的是学生群体，从出局郎微信公号facebook就能感觉出有这个活跃人群的拥趸。明确人群画像是这样：津津有味地大杂烩，我炙了几天才显得色香味应有尽有，可现在一腺而过，反而是嚼蜡的无色，忽然意兴阑珊的索然爬到了上来；这个时候该上一剂猛药，为颓靡的奇怪弥漫直上云霄的烦躁！火锅外送来这块业务有海底捞与呷哺呷哺两大巨头(出局郎在赛道上猛冲一下估算不会和两个巨头两边车站)，“挑食”、“来一火”、“锅否”归属于火锅仓储平台，镜头一闪一年之后；挑食火锅早就重开了其火锅店内业务，锅否从年初开始早已停掉了线上做生意，来一火堪称很幸仍然有声音爆出。毫无疑问，火锅外送来现阶段的格局是三足鼎立。

二、出局郎的扩展之后辟城堡出局郎负于于此吗？与两位巨头两边车站就是最终目标吗？显而易见，大家都明白在商界混合的人狼性极为霸足，不向前猛扑，明日无以遭到血腥的断裂！这一点从出局郎的城市合伙人计划就可窥一斑而闻全豹。再行看现阶段继续执行的城市合伙人方案城市合伙人交纳少部分的城市通车费用，只负责管理线下门店的管理，接管总部发放的订单，然后按照订单的拒绝去配餐，送餐，线上运营和其它工作由总部负责管理，总部都会提取一定比例的流水佣金，统一供应所有产品，门店只必须拆袋、组装、递送。

我们很确切一个方案的问世是要将自己的利益最大化，很似乎出局郎利益最大化的着力点就是门店！但横看竖看门店只是变为了一个货运仓储车站了，后期如果升级成消费场景用于，还必须减少不吃的品类，整个业务线会经历一场手术，这样的风险系数是不是有点低啊！这里，我要举手发言：“猜测总会被现实杀掉”！现实中的餐饮行业为应付外部环境，升级变革是常有的事情，预示其左右的昌盛与消失也是常有的事情。可出局郎现在并没布这步棋的意思，创始人赵子坤的战略意图是什么？七个字总结：扩展之后辟城堡！再行来看出局郎创始人赵子坤的公开发表讲话：我们每天最重要的事情是接管门店的采购信息，总部有一个客服中心相连着每个店面。客服中心不会接管到我们所覆盖面积到的店内城市的订单，统一汇总到总部后由系统根据用户的地理位置，分配到离他最近的门店。各城市的中央厨房按照采购标准把每个门店的要货分配好送往每个门店，然后由门店员工根据订单市场需求配餐并决定外送来。

但是出局郞在以后的扩展中，不会逐步地重开现有各个城市的中央厨房，在河北建设自有的食品加工厂代替目前各个城市的中央厨房；必要开办门店，由工厂必要供给成品到店，门店仅有必须拆卸纸盒送来超过用户家里。这样出局郞可节省大量的中央厨房的费用，以及同城物流和翻新人工等成本。在半年之前，我曾想要过在火锅基础上扩展小龙虾、披萨等爆款品类，因为品类的扩展方向要求了品质上乘、标准化生产、不易冷藏、不易储运、不易照顾、低客单价这些因素；但经过思维与尝试，我继续出局了这些点子：“原计划是要在今年减少一些品类的，可考虑到目前的情况，我们退出了品类减少，专心于火锅品类的快速增长及城市的覆盖面积。

我们期望未来的出局郞在火锅店内领域可以做第一，通车数百座店内城市。仓储用于第三方闪送，可以减少我们的管理和人力成本，1-3年内还是期望把精力用在我们擅长于的产品和经营本身。

目前各类菜品的供应，我们采行的方式是合作+自营。比如在肉类方面，我们将与北方肉类集中地大厂回民自治县较为大型的公司合作，解决问题肉类的供应问题。而河北的工厂则把肉类展开非常简单拆分和纸盒，对于丸品类，将委托业内大型的企业解决问题生产和填装的问题，工厂将分担研发的工作。针对调味这块，工厂投产后不会有调味的资质，将解决问题一部分的调味生产及研发，一小部分不会委托其他生产厂家加工生产，蔬菜则由各个城市的供货商负责管理供应。

而出局郞的单品绝大部分是冷藏制品，一小部分的生鲜产品可以做3天左右的保质期，蔬菜也某种程度。出局郞目前的单量更为平稳，产品的流通性以求确保，后台积累了2年半的产品销售数据，将耗损率需要降至了5个点以下，在冬季为2个点左右。

也正是因为如此，出局郎做到了尚属蓝海的小火锅外送来市场，而火锅需要厨师掌勺；大自然也不必担忧外送来火锅味道无法标准化，只要确保食材新鲜爱吃才可。为了这个关键点，我们自辟供应链，以中央工厂+门店反对日常运营。当然我在产品方面并会几乎驳回掉品类扩展方向，出局郎在将来不回避线上减少一些新的品类，甚至在一些店内夸奖的城市线下开办小型实体店，转变“只店内不堂食”的现状。

针对有所不同的城市我们不会在菜品上有稍微的调整，但是在口味上会有变化。因为对于目前的产品，我们还是比较满意的，却是我们早已在市场竞争最白热化的时候获得了不俗的成绩。三、出局郎的两根筷子知道大家看完了这段话忘记了几个字，我当时看完了这段话就忘记了三个字：供应链！在我的记忆中供应链的优势就是构成了原料供应、生产加工、中央厨房(中央工厂)、线下门店、线上店内、自辟物流体系的经销闭环。可是出局郎自建的物流体系在哪？大家目光下扫，还必须看一段话：我们除了出局郎火锅以外，还并购了一家快递公司。

并购快递公司的商业模式是：“再行修路，再行盖房”！也就是说并购一家快递公司为冷链铺路，这家“出局郎租车”只做到“冷链最后半小时仓储”，为先前火锅品牌覆盖全国降低成本。但是兆星在这里挂句话，同一品牌车顶两家独立国家公司，这种商业模式核心竞争优势在于：用物流来关上市场，引入多个品牌来摊销渠道成本。但是物流本身是不赚的，盈利最后还是要靠火锅做生意。聊到此处停车停，我们固本培元一番信息元素：“出局郎目标用户极为具体中出C末端，但是现在显著布局B末端且落子在B末端环节上，B端能承托出局郎什么”？答案显而易见：平台！飨宴几分钟，任思绪点点一会儿：“用火锅紧贴生鲜市场，以生鲜为立足点，做物流快运业务”？如果跑得成功，业务伸延到生鲜快运。

换言之自己的品牌+物流+仓储+仓储，变为一个供应链服务商？是不是可以解读为生鲜圈的京东或者称作冻品界的顺丰更加熟悉呢？这里要看创始人赵子坤曾多次刻画过的蓝图：“覆盖面积一线城市30分钟递送的生鲜仓储物流体系，让所有生鲜类餐饮店内商家都来分享这一体系。这30分钟的速度，连目前的京东到家都无法超过”。荐个例子，有人想要在全国(或特定地方)做到店内业务。在此种情况下，他不必须再行去当地辟物流去找店面，他只需利用出局郎的冷链和各个城市的前置仓门店，就可以很快在全国铺开。

协助商家解决问题除销售以外的品牌横跨城市店面扩展仓储、以及店面配餐、以后仓储到用户手里，这就是分享体系价值的所在。通过这个分享体系价值可以预想到出局郎的冷链物流系统一旦成熟期，他的目标就是全国众多中小生鲜店内商家。正如创始人赵子坤所言：“假如我仍然是一个只做到餐饮的品牌，而是自有品牌+物流、仓储、仓储的供应链服务公司。

那么将来对我有市场需求，并购我的某种程度不会是新的美大以及各种实力强劲的店内平台，甚至不会是BAT或者身体健康医疗机构等等”。也许C末端横跨B末端，B末端承托C末端，用这句：“一根筷子折断的慢，两根筷子好夹菜”来形容合适不过了。

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