本文摘要：顺利常常无法拷贝，而告终却可以防止。

顺利常常无法拷贝，而告终却可以防止。下面这10个告终的餐饮服务案例，看起来只是小事，但是却不会失去“民心”，让顾客再也不会来！洗澡盅被顾客当菊花茶喝了某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人末端上了洗澡盅。

服务人员并没告诉他客人水的用途，只说道了一句：“先生，请求慢用”后就离开了。一位客人闻水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，之后一饮而尽。当客人们正在为这位客人说明时，被正在上菜的服务员听见了，服务员禁不住大笑出有了声，使此位客人摸了个大红脸。【评论】这个服务员在上菜的时候没解释浸水盅的用处本身就是渎职。

其次，在顾客闹笑话的时候竟然大笑佢，让顾客真是，这是大忌。如果我是顾客，在这里扔了脸还被服务员笑话了，下次还不会来吗？确保顾客的脸面，在服务中必需凸记。二百五的账单几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单回头到餐桌旁，只是非常简单地对客人说道：“先生，二百五。

”客人听见这句话很不高兴，之后警告服务员说道：“是不是算错了?”服务员较慢核实后，再度向客人说道：“到底，是二百五。”这让客人生气了，之后向餐厅经理滋扰。【评论】某些地方对数字有避讳，如广东人讨厌6、8不讨厌4，上海人不讨厌十三点。这个服务员看见账单是250元，说道二百五是没拢，但是二百五还是骂人的话。

顾客明明警告了服务员是不是算错了，服务员应当换一种众说纷纭：“先生，今天一共消费了250元。”有时省事却造成了不必要的纠纷。轻做到的浓汤某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在招待朋友，当浓汤上来后，这位客人辄了一下。

对服务员说道，自己是不吃西餐的行家，需要辄出来这个汤味有异，而且不冷，拒绝轻做到。服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。

过了一会儿，把汤新的末端了上来，厨师长跟在身边。当客人对重做的汤表示满意时，冷不防厨师长讲出一席话：“老实告诉他你，这就是你刚才尝过的汤，只不过稍微冷了冷。

可见你显然不懂西餐，是个十足的外行！”客人大怒。【评论】顾客自居行家，或许是有点滑稽的成分。服务员和厨师长告诉对方是外行也不应当必要当面说道出来。顾客让将汤轻做到，如果不是菜品有问题可以必要解释。

既然拿回去轻做到，那么就应当息事宁人。厨师长这样的作法虽然是解气了，但是触怒了一屋子的客人。餐厅的名声也变差了。不跪下的服务有两人位客人在某大城市的国际机场内的高级餐厅里用餐。

不见餐厅内杯盘狼藉，叫了半天服务员才渐渐走过离去。客人回答她有什么饮料，服务员就连珠炮眼看一下附上七八种，听得都马上听得。然后客人不见服务员们在聊天，却再行没有人问他们必须什么服务。客人等了半小时后，才回答服务员，怎么没人为他们服务。

不料服务员答道：“你们为什么不跪下?不跪下我们怎么告诉你们必须服务?”客人不能愤滋扰后起身。【评论】主动服务和被动服务哪种热门?要顾客叫的才有人服务，还是高级餐厅！这样的服务坚信哪位客人都不失望。而且还理直气壮地说不跪下怎么告诉你要服务，不会有回头客才怪。一盅汤和大碗汤几位来自广东的客人到另一个城市的酒店里用餐。

拿上菜单后，客人找到，汤的计价单位是“盅”，广州人爱人喝汤，请求服务员改回大碗汤，服务员问说道：“敢，这里规定是一盅一盅买的。”正巧，这里的经理是客人了解的，才改回大碗汤。但客人不客气地抨击说道：“如果是不了解的客人来，是不是也能上大碗汤?”【评论】顾客合力的拒绝应当尽量符合，而不是不懂变通。

一盅汤是买，大碗汤也是买，顾客有市场需求那么服务员可以变通。如果是很差定价，那么可以问领班或者厨房。做到最后经理来了才解决问题，还触怒顾客，何苦呢?11度的啤酒某餐厅来了一拨客人，点完了菜后，又点了两瓶啤酒。

其中有一位女客人说道她无法饮酒，又上前问服务员啤酒多少度?服务员说不上来，说道：“我给您拿一瓶来想到。”她当作一瓶啤酒，边走边看，上面写出着11度的字样，回到客人跟前，就说道啤酒是11度。女客人说道，度数太高，她不要了。但另一位男客人说道：“哪有这么低的啤酒?”他拿过来一看，才告诉，11度指的是麦芽汁的度数，而啤酒是3.5度。

服务员十分失望。【评论】这位服务员显著就是培训的时候不过关。

对于酒水和菜品，服务员是必需经过培训的。服务员将啤酒的度数看作是11度，最后闹得了一个大红脸，服务否专业，不言而喻。跑单的100多元在某星级酒店的中餐厅里，有一桌客人没交费就回头了，结果跑完账100多元。

使在这儿服务的三位服务员都很着急。这时，领班回头了过来，告诉了这事，当面要求将跑完单的100多元平摊到其它的许多桌客人的账上，把这100多元求助了。

还告诉他三个人，以后谁也别提这事。【评论】为了逃离责任而作出让顾客平摊费用的不道德，只不过是十分不是非的。

顾客跑完单与服务员没跟做到也有关。顾客如果对账单就不会找到问题。

如果被顾客告诉了真凶，还有谁不愿上门睡觉?而且领班的不道德也给服务员做到了很差的样板，持久下来对餐厅一定会有影响。单身客人的引位某中餐厅门前，车站着一位端庄的引位小姐，她面带微笑，内敛热情地谓之客人进厅，内敛热情地与用餐完的客人话别。

这时，来了一位小姐，引位小姐立刻上前交谈：“小姐，您好!直说您几位?”那位小姐立刻不高兴地说道：“你什么态度?管我几位?查户口啊?”引位小姐很怪异，知道自己说错了什么。后来她才懂，单身客人本来就有寂寞的感觉，她的问话增强了她的这种感觉，使她反感。【评论】这位服务员的作法一般来说没拢，但是错在没察言观色。问话的时候可以再行直白一些，或许就可以防止客人不无聊了。

白色和粉丝龙虾某餐厅正在营业，一位客人点了一只龙虾。龙虾作好上桌后，客人拿着龙虾问道：“上次我在这儿不吃的龙虾是白色的，为什么今天变为了粉色的?是不是不新鲜呀?”服务员问：“不是的，先生。

龙虾肉颜色有所不同主要是品种有所不同。”客人又回答：“你们这供应的不都是澳洲龙虾吗?”服务员问道：“人还有黑白呢，何况龙虾?”客人对这个问很不失望。【评论】顾客对于菜式和上次有区别是情有可原的。

服务员这样的问就变得很不专业和没礼貌。如果服务员不告诉龙虾的品种，服务员大可直白地说道，对于龙虾的品种我过于专业，可以请求我们的厨师长来为你讲解和说明。而不是为难地问。

被消逝的名菜单子一位香港客人到一家餐厅睡觉，他对服务员说道，他有急事，要一份快餐名菜就讫。服务员立刻开单，然后送往了厨房，厨师正在忙着炒菜，服务员就把这张单子用一个碗折断，并告诉他厨师赶紧做到。但等了二十多分钟也没看到他的名菜上来。被这位极为反感的客人告到了经理处。

经理听得了他的滋扰，立刻到厨房去挟，可是翻遍了所有的地方也没有看到单子，最后再一在地上寻找了早已弄脏了的单子，才最后给客人上了一份耽误的名菜。【评论】顾客严厉批评有急事，服务员立马下单的作法是对的。

但是最后却没第一时间做到，造成顾客等了20分钟都没上菜，缓变为了快，谁的罪过?小结：餐厅服务很多时候比的是细节和细心。一个不经意的行径有可能让顾客深感很体贴，但是也可能会让顾客深感不满。

细节决定胜败，并不是危言耸听。

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